Rollitos de Primavera

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(Para unas 10 unidades) ROLLITOS DE PRIMAVERA

INGREDIENTES:

Para la masa

  • Puede utilizar pasta filo o brick o realizarla en casa en la siguiente manera:
  • 1 vaso de agua
  • 1 huevo (reservar un poco de huevo batido para sellar las crepes)
  • 1 vaso de harina
  • y sal

Para el relleno

  • 300 gramos de carne picada (también se puede sustituir por gambas o hacerlo solo con verduras)
  • Fideos de arroz
  • Setas shiitake (u otro tipo de seta o champiñones)
  • ½ Cebolla
  • 1 zanahoria
  • ½ tarro de berza 370 grs.
  • 1 lata pequeña de brotes de soja (o un tarro de ensalada china preparada)
  • Salsa de soja
  • Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

La masa

  • Se mezclan el agua, el huevo, la harina y la sal hasta obtener una mezcla ligera, cremosa y sin grumos.
  • En una sartén pequeña se añade un poquito de aceite y se van elaborando unas crepes finas (cocinadas por los dos lados) que se irán reservando.

El relleno

  • Se rehoga la cebolla picada pequeña y la zanahoria en juliana muy fina.
  • Cuando estén hechas pero un poco crujientes, incorporar las setas, los brotes de soja (o la ensalada china), cocinar unos minutos.
  • Añadir la carne picada, un chorro de salsa de soja y salpimentar al gusto (teniendo en cuenta que la salsa de soja es salada)
  • Agregar la berza y remover bien para mezclar los ingredientes.
  • En el último momento, hacer los fideos de arroz como indique el fabricante, cortarlos con unas tijeras e incorporarlos al resto de ingredientes. Mezclar bien.

Finalización

  • Se pone una cucharada y media de relleno en el centro de cada crepe (dependiendo del tamaño de la crepe no rellenar demasiado para que no se rompa). Meter los laterales hacia el relleno y enrollar sellando con huevo para que no se abra.
  • Freír en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes, sacar y poner sobre papel absorbente.
  • Servir acompañado de salsa de soja y/o salsa agridulce.

 

Garbanzos de vigilia

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(Para cuatro personas) Garbanzos de Vigilia

INGREDIENTES:

  • 1 bote de garbanzo cocido
  • ½ cebolla
  • ½ cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de tomate frito (opcional)
  • 1 tacita de arroz
  • 1 bote de Berza 370 gr.
  • 350 grs de bacalao desalado
  • Aceite y sal

PREPARACIÓN:

  • Hacer un arroz blanco y reservar.
  • Escurrir y aclarar los garbanzos y reservar.
  • Picar la cebolla y rehogar en el aceite. Se puede hacer en cazuela de metal o cazuela de barro siempre que sean amplias y planas. Cuando esté transparente añadir el pimentón, rehogar otro poco y agregar la cucharada de tomate frito.
  • Añadir el bacalao desmigado y hacer unos segundos.
  • Inmediatamente después (para que el bacalao no se seque) se añaden los garbanzos y se remueve hasta que cojan calor y a continuación se hace lo mismo con berza escurrida.
  • Incorporar el arroz y mezclar cuidadosamente para repartir los ingredientes homogéneamente.