Rollitos de Primavera
ROLLITOS DE PRIMAVERA (Para unas 10 unidades)
INGREDIENTES:
Para la masa
- Puede utilizar pasta filo o brick o realizarla en casa en la siguiente manera:
- 1 vaso de agua
- 1 huevo (reservar un poco de huevo batido para sellar las crepes)
- 1 vaso de harina
- y sal
Para el relleno
- 300 gramos de carne picada (también se puede sustituir por gambas o hacerlo solo con verduras)
- Fideos de arroz
- Setas shiitake (u otro tipo de seta o champiñones)
- ½ Cebolla
- 1 zanahoria
- ½ tarro de berza 370 grs.
- 1 lata pequeña de brotes de soja (o un tarro de ensalada china preparada)
- Salsa de soja
- Aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
La masa
- Se mezclan el agua, el huevo, la harina y la sal hasta obtener una mezcla ligera, cremosa y sin grumos.
- En una sartén pequeña se añade un poquito de aceite y se van elaborando unas crepes finas (cocinadas por los dos lados) que se irán reservando.
El relleno
- Se rehoga la cebolla picada pequeña y la zanahoria en juliana muy fina.
- Cuando estén hechas pero un poco crujientes, incorporar las setas, los brotes de soja (o la ensalada china), cocinar unos minutos.
- Añadir la carne picada, un chorro de salsa de soja y salpimentar al gusto (teniendo en cuenta que la salsa de soja es salada)
- Agregar la berza y remover bien para mezclar los ingredientes.
- En el último momento, hacer los fideos de arroz como indique el fabricante, cortarlos con unas tijeras e incorporarlos al resto de ingredientes. Mezclar bien.
Finalización
- Se pone una cucharada y media de relleno en el centro de cada crepe (dependiendo del tamaño de la crepe no rellenar demasiado para que no se rompa). Meter los laterales hacia el relleno y enrollar sellando con huevo para que no se abra.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes, sacar y poner sobre papel absorbente.
- Servir acompañado de salsa de soja y/o salsa agridulce.
